Pouilly-Fumé "Minérale"

22,00 €
TTC
Référence: pouilly-fumé-minerale

Pouilly-Fumé "Minérale" 2019

Quantité
Rupture de stock

Cépage : 100% Sauvignon

Millésime : 2019

Vinification et élevage : pressurage à basse pression (pressoir pneumatique). Stabulation à froid pendant 5 jours. Débourbage. Fermentation alcoolique avec levures sélectionnées et contrôle des températures.

Élevage sur lies fines (24 mois en cuve inox). 2 soutirages. Non filtré, non collé.

ANALYSE SENSORIELLE

Œil : Jaune pâle, reflets dorés

Nez : franc, la pierre à fusil et les épices (poivre et réglisse) s’accompagnent de notes subtiles de pamplemousse et de pêche blanche.

Bouche : ample avec une belle fraîcheur. On retrouve les notes épicées et une minéralité bien marquée. L’ananas et la pêche s’invitent en milieu de bouche. Un vin vif et droit pour accompagner les plats de fêtes (huîtres, fruits de mer, fois gras, volailles rôties, poissons en sauce).

Garde : 5 à 7 ans

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pouilly-fumé-minerale

Fiche technique

Cépage
Sauvignon
Superficie en production
55 ares
Densité
6900 pieds/ha
Âge Moyen des vignes
35 ans
Terroirs
Argile à Silex (100%)
Travail et entretien des sols et des vignes
Enherbement naturel, désherbage mécanique (intercep) sous le rang, tonte dans le rang. Curetage d’hiver pour limiter les pieds morts (maladie du bois). Ebourgeonnage. Traitements phytosanitaires raisonnés.
Vendanges
mécaniques le 20 septembre 2019
Production
18 Hl (30hl/ha)

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