Pouilly-Fumé "Minérale"

24,00 €

TTC

Référence: pouilly-fumé-minerale

Pouilly-Fumé "Minérale" 2022

Quantité

Cépage : 100% Sauvignon

Millésime : 2022

Vinification et élevage : pressurage à basse pression (pressoir pneumatique). Stabulation à froid pendant 5 jours. Débourbage. Fermentation alcoolique avec levures sélectionnées et contrôle des températures. Elevage sur lies fines 5 mois en cuve inox. 2 soutirages. Pas de stabilisation tartrique.

ANALYSE SENSORIELLE

Œil : Jaune pâle, reflets dorés

Nez : franc, la pierre à fusil et les épices (poivre et réglisse) s’accompagnent de notes subtiles de poire, de pamplemousse et de pêche blanche.

Bouche : ample avec une belle fraîcheur. On retrouve les notes épicées et une minéralité bien marquée. L’ananas et la pêche s’invitent en milieu de bouche. Un vin vif et droit pour accompagner les plats de fêtes (huîtres, fruits de mer, fois gras, volailles rôties, poissons en sauce).

Garde : 5 à 7 ans

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Référence pouilly-fumé-minerale

Fiche technique

Cépage: Sauvignon
Superficie en production: 75 ares
Densité: 6900 pieds/ha
Âge Moyen des vignes: 35 ans
Terroirs: Argile à Silex (100%)
Travail et entretien des sols et des vignes: Enherbement naturel, désherbage mécanique (intercep) sous le rang, tonte dans le rang. Curetage d’hiver pour limiter les pieds morts (maladie du bois). Ebourgeonnage. Traitements phytosanitaires raisonnés.
Vendanges: mécaniques le 14 septembre 2022
Production: 34 Hl (45hl/ha)

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